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Sin "frigo" sí hay paraíso
#76


El video entero, aquí está
Wanderer III, Eric y Susan Hiscock

y de sus libros

https://www.amazon.es/Cruising-Under-Sai...0713635649

este -Cruising under Sail- es una pequeña enciclopedia muy interesante
de cómo era la navegación de crucero en los años digamos 1947-1969
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Ha recibido el agradecimiento de: hopetos , crisofilax_turquesa , Polacra
#77
4:50 el primer puerto al que llegan: Cedeira, 1959
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#78
La máquina del Wanderer III era un motor de 4 cv (!!!) cuatro

y cuenta que en las calmas ecuatoriales navegaba muy bien

el barco de 7 tons con 3 de plomo es una catedral de Iroko,
ahora lo tiene un alemán y ha navegado a la Antártida y a los hielos del Norte

en la cocina no lleva fregadero por supuesto

una maravilla de clásico si no fuera porque es un clásico inglés
y por tanto (y como apunta Eric Hiscock) le falta Manga

si fuera un clásico canadiense se acercaría a lo perfecto

Y ya metidos en faena recordando a esta pareja de navegantes
es inevitable traer la bonita foto del Wanderer II esperando la marea

(el Wanderer II, sin motor, of course)

[Imagen: WandererIIashore.jpg]
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Ha recibido el agradecimiento de: hopetos
#79
Y la navegación astronómica

la explica sencillo en su libro usando las SRT,
Sight Reduction Tables for Air Navigation

trazaba una Recta de Altura por la mañana

trasladaba la recta de altura con la Estima

y la cruzaba con una Meridiana a mediodía

ya tá

en el vídeo (17:00) Eric agarrando el sextante
y luego podemos ver el pedazo de bonito reloj
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#80
Y por fin

por fin (25:25) aparecen las papas, las cebolas y los huevos

empezaba a dudar, recordaba que estaba en el vídeo;
pero creía que era al comienzo al zarpar de Inglaterra

y los huevitos los unta en ... vaselina
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Ha recibido el agradecimiento de: hopetos , Ironia
#81
Ergo queda demostrado sobradamente ya con tanto testimonio que los huevos pueden consumirse en largas travesías, y que no son un impedimento para poder realizar las mismas sin nevera.
Lo de los 4 CV da que pensar, la verdad. Igual no va tan mal  mi velerín con 8 CV para escasas dos toneladas de desplazamiento. Brindis
Ítaca es el viaje
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#82
(30-12-2018, 09:04 PM)U25 escribió: El video entero, aquí está
Wanderer III, Eric y Susan Hiscock

y de sus libros

https://www.amazon.es/Cruising-Under-Sai...0713635649

este -Cruising under Sail- es una pequeña enciclopedia muy interesante
de cómo era la navegación de crucero en los años digamos 1947-1969

Qué placer volver a verlo. He visto la primera media hora en la tablet mientras comía ('taba solita). Esta noche... Ah no, esta noche no,  Loco  Meparto , pero mañana, en vez de concierto vienés, el resto.
Parece que hayan oído a Ostadar, por eso. " Si hay una cosa para la que siempre hay espacio en nuestro barco, esa cosa es ... el VINO"  Borracho

3 meses, los huevos...

Feliz año a todos, y a todas.
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Ha recibido el agradecimiento de: hopetos
#83
Retomamos el hilo, aprovechando que hoy no se curra.

2.7 PESCADO
El plato fuerte de nuestras conservas. Al menos por sus posibilidades variadas de conservación y porque puede adquirirse sin ir a tierra Cunao ;lo había dejado expresamente
 para el último lugar, antes de pasar a modos de preparación de los alimentos y recetas para cocinar con los medios de a bordo.

 Espero que Ostadar me eche una mano con este apartado ( y si es posible, mejor que se la eche yo a él)
 De forma resumida diría que podemos: 
Consumir el producto fresco
Cocinarlo y guardarlo en conservas al vacío
Salarlo y curarlo
Secarlo colgado de la jarcia
Ahumarlo

 Es una importante fuente de proteínas, saludable y deliciosa para los que no somos vegetarianos. Aprovecho para recordar que el sentido del hilo es que cada uno pueda confeccionar sus reservas a bordo en función de sus costumbres alimenticias y sus gustos, de modo que a un vegetariano, por ejemplo, puedan sobrarle algunos apartados de los que aquí se tratan.

 Del pescado consumido fresco poco podemos decir, cocinarlo como se desee o dejarlo macerando en limón o vinagre para reservarlo un día.
 Las conservas pueden ser la solución a la captura de un ejemplar de gran tamaño que no pueda ser consumido fresco en su totalidad.
 Algunas variedades pueden ser curadas al aire, en la jarcia. Ostadar seguro que sabe explicarnos el proceso .
 Si llevamos a bordo un pequeño hornillo de ahumar podemos disfrutar de esta deliciosa forma de consumir cualquier alimento, verduras ,carnes, pescados...
 Y la salazón, que exige ir bien provistos de sal, pero que nos permite conservar el pescado por muchos meses. En fin, cedio el turno al que sabe de esto, para que aclare todo lo que crea oportuno y cuando pueda, claro. Después iniciamos el apartado"recetas de a bordo" para que cada cual aporte las  que quiera y podamos ya resumir todo el contenido del hilo en una sola intervención que me gustaría insertar en el primer post del hilo, para que sea fácil encontrarla, y que puede editarse cada vez que se quiera incorporar algo nuevo.  Brindis Brindis
Perdón, se me olvidaba que antes de entrar en las recetas tengo que hablar también un poco de los cacharros disponibles a bordo para una cocina básica. El que tenga horno, microondas y demás virguerías,sabe que tiene muchas más opciones. Pero bueno, esperamos un poco y hablamos de ello.
Ítaca es el viaje
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Ha recibido el agradecimiento de:
#84
(07-01-2019, 04:43 PM)hopetos escribió: Retomamos el hilo, aprovechando que hoy no se curra.

2.7 PESCADO
El plato fuerte de nuestras conservas. Al menos por sus posibilidades variadas de conservación y porque puede adquirirse sin ir a tierra Cunao ;lo había dejado expresamente
 para el último lugar, antes de pasar a modos de preparación de los alimentos y recetas para cocinar con los medios de a bordo.

 Espero que Ostadar me eche una mano con este apartado ( y si es posible, mejor que se la eche yo a él)
 De forma resumida diría que podemos: 
Consumir el producto fresco
Cocinarlo y guardarlo en conservas al vacío
Salarlo y curarlo
Secarlo colgado de la jarcia
Ahumarlo

 Es una importante fuente de proteínas, saludable y deliciosa para los que no somos vegetarianos. Aprovecho para recordar que el sentido del hilo es que cada uno pueda confeccionar sus reservas a bordo en función de sus costumbres alimenticias y sus gustos, de modo que a un vegetariano, por ejemplo, puedan sobrarle algunos apartados de los que aquí se tratan.

 Del pescado consumido fresco poco podemos decir, cocinarlo como se desee o dejarlo macerando en limón o vinagre para reservarlo un día.
 Las conservas pueden ser la solución a la captura de un ejemplar de gran tamaño que no pueda ser consumido fresco en su totalidad.
 Algunas variedades pueden ser curadas al aire, en la jarcia. Ostadar seguro que sabe explicarnos el proceso .
 Si llevamos a bordo un pequeño hornillo de ahumar podemos disfrutar de esta deliciosa forma de consumir cualquier alimento, verduras ,carnes, pescados...
 Y la salazón, que exige ir bien provistos de sal, pero que nos permite conservar el pescado por muchos meses. En fin, cedio el turno al que sabe de esto, para que aclare todo lo que crea oportuno y cuando pueda, claro. Después iniciamos el apartado"recetas de a bordo" para que cada cual aporte las  que quiera y podamos ya resumir todo el contenido del hilo en una sola intervención que me gustaría insertar en el primer post del hilo, para que sea fácil encontrarla, y que puede editarse cada vez que se quiera incorporar algo nuevo.  Brindis Brindis
Perdón, se me olvidaba que antes de entrar en las recetas tengo que hablar también un poco de los cacharros disponibles a bordo para una cocina básica. El que tenga horno, microondas y demás virguerías,sabe que tiene muchas más opciones. Pero bueno, esperamos un poco y hablamos de ello.

Yo diferenciaria entre conservas y semi-conservas.
Las salazones son conservas mientras estan en sal, pero una vez que se filetee el producto ( antxoa, sardina, caballa o lo que sea) y estre se conserve en aceite se convierte en semi conserva, por lo tanto hay que conservar en el frigorifico.
Los curados en vinagre precisan frio.
Al igual que cualquier conserva de atun ( cocido, escabeche, en vinagre, agua o lo que sea) una vez abierto el bote, hay que conservar tambien en frigorifico.
Los ahumados por proceso quimico ( mezcla de sal y azucar) una vez terminado el proceso de curado hay que conservar tambien en aceite.
El secado al aire ( pescado seco al aire, tuburones escualos) previamente limpio en agua dulce no precisa ningun frio, se seca y hasta que haga falta se conserva bien en un trapo blanco.
Al igual que el secado posteriol a la putrefaccion ( pulpos, camameres)..
El salado ( bacalado, rayas, tiburones) tampooco hay que conservarlo en frio.
Los ahumados tampoco se conservan en frio.
Por el norte meten los arenques en salmuera, creo que tampoco precisa frio
Ihes ederra zilegi balitz
urra ahal baledi katea
ni ez nintzake ontzi gabeko
itsasgizon ahalgea.

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Ha recibido el agradecimiento de: hopetos , LEVIÑO
#85
Una duda, el pesca do secado al aire libre puede ser cualquier pescado blanco o tiene que ser escualo? Brindis
Ítaca es el viaje
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#86
(07-01-2019, 10:39 PM)hopetos escribió: Una duda, el pesca do secado al aire libre puede ser cualquier pescado blanco o tiene que ser escualo? Brindis

Txitxarros ya he visto a los barcos de Foz, pero en mi casa lo que mas se ha hecho es con kolayos ( Galeus melastomus)
Estos estan recien puestos a secar, hasta aqui me llega el olor a meada jajaja

[Imagen: Curadillo.jpg]
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#87
Eso eso! Eso se veía mucho antes en los pesqueros...y cuánto tiempo tiene que pasar para consumirlo? Y hay que rehidratarlo en agua antes de cocinarlo? Brindis
Ítaca es el viaje
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#88
Yo creo que es lo que aquí en Asturias se llama pintaroxa o rillón
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#89
(08-01-2019, 09:18 PM)hopetos escribió: Eso eso! Eso se veía mucho antes en los pesqueros...y cuánto tiempo tiene que pasar para consumirlo? Y hay que rehidratarlo en agua antes de cocinarlo? Brindis

A ver, esto son golayos abiertos en dos como un libro pero por la espalda ( la tripa es lo que los une) en contra al bacalado que se abre en dos por la tripa.
Despues hay que pasar por agua dulce pues si pasas por salado el salitre no deja curar y no seca.
Se cuelga abierto por medio de unos palos en sitio fresco y seco, mejor si no le da el sol.
en unos dias se deca por completo, pero no se pude, pierde agua y se seca.
Una vez seco en mi casa se pelaban con alicates ( se le arranca la piel a tiras) se cortan en tatos de unos tres dedos de longitud.
Los tatos ( trozos) se guardaban envueltos en un trapo blanco en sitio seco, en el armario de la despensa.
Duraban meses.
Para comer se sumergian en agua dulce, el pescado seco se hidrataba y si bien no volvia al tamaño de origen en fresco pues ganaba vastante.
Se comia cocido con patatas, huevo duro y refrito de aceite, ajos, guindilla y vinagre en nuestra zona, en asturias donde voy mucho hacen una salsa que tiene hasta chorizo, a mi no me gusto....
Esto era de cuando en tiempo de abundancia en los pueblos de pescadores habia que guardar como sea provisiones para cuando en invierno no se podia salir a la mar, lo que en epoca de mis abuelos y padres ocurria con mucha frecuencia.....
Esto aqui a la "gente de los veleros" le va a sonar a chino jajaja, el hilo esta de PM pero a esta gente mas le veo yo comprando y pagando ( sobre todo esto ultimo) que guardandon para cuando no hay, ni el hilo mio de cocina tiene exito jajaja, aqui la gente es mas de restaurante, barcazo y tarjeta de framja magnetica  Cunao
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#90
(08-01-2019, 09:22 PM)hopetos escribió: Yo creo que es lo que aquí en Asturias se llama pintaroxa o rillón

No, pintaroja ( aqui katu arraia) es esto que pesque el otro dia.

[Imagen: 49511205_2230691226963704_73609299235878...e=5CCD4CB3]

Golayo o kolayo es esto, son especies diferentes, estos son mas ricos, se pescan a mas agua.

[Imagen: bocanegra+pesca+2.jpg]
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