[doctaton]

Forero @ostadar, si me vieras preparar mi humilde bacalao, te daría algo.

Aprovecho este post, para dos cosas. 

Primero, darte las gracias por todos estos aportes que nos enriquecen a todos y, segundo, para pedirte disculpas por mis formas de responder en los posts en los que no he sabido apreciar, la calidad de tus escritos. 

Me quito el sombrero ante tanta sabiduría en lo que se refiere al mar y a la pesca. Nada que decir. 

Por mi parte, entierro el hacha de guerra, que nunca ha estado desenterrada del todo, y espero poder emprender una nueva relación contigo. 

Un saludo sincero y gracias!

[ostadar]

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[ostadar]

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[ostadar]

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[gypsylyon]

Habrá que hacer un curso de pesca contigo

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[manjuari]

Habrá que hacer un curso de pesca contigo

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A mi desde que lo estoy leyendo me están entrando unas ganas de aprender que no veas. A ver si cuando termine las reparaciones me pongo a estudiar el tema. Aunque sea una lubina tendré que pillar algun dia. 

[ostadar]

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[Prometeo]

Es muy importante hacer esa labor con los niños. Crecen rapidísimo y sorprende todo lo que aprenden y les sirve cuando son adultos. Yo he hecho eso también y comprendo que te resulte gratificante

[hopetos]

Caray con la quijada del pargo!!  No sé qué pez será,  pero...! Los niños suelen ser buen público cuando se les cuentan cosas con sentido y apoyaba en imágenes, objetos... La naturaleza humana es así, tiene deseo de conocer, de investigar...

[ostadar]

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[Bill]

Dicen que soy muy buen maestro jajajaja

MIra como les tengo a todos...

Me llevaron el otro dia a una escuela a hacer una presentacion sobre la pesca y los alimentos, prepare un powert point sobre las especies que llegan al golfo de gaskuña a desovar ( sardina, verdel, antxoa y despues el txitxarro) y como esas especies son pescadas en temporada ( cuando tienen huevas) tambien explicaba que una vez fecundadas esas huevas y nacer las larvas,cuando estas adquirian en verano el tamaño adecuado entraban al golfo de gaskuña gran variedad de tunidos para alimentarse ( migracion trofica).
Lesd hable tambien de la riqueza que las fertiles aguas del golfo de gaskuña ofrecian, la mayoria con fotos propias sobre diferentes sistemas de pesca, manipulacion del pescado, descarga, venta, comercializacion y posterior venta al particular, tanto en fresco como en conserva ( de la que ademas zumaia es referente en gipuzkoa) , y tambien sobre los diferentes tipos de conserva, el escabeche, el cocido, la salazon, tambien el ahumado, y el salado como el caso del bacalado..
Ahora que se habla tanto de vida sana y de alimentacion saludable me parece a mi que le estamos dando la espalda a lo que ha sido para nosotros hasta hace unos pocos años una dieta sana, quitando cuatro pescaderias que subsisten justo y pueden vender un producto fresco, de calidad y en temporada el resto de la comercializacion va cada vez mas enfocada al consumo de especies de granjas o piscifactorias, fileteadas, peladas y desespinadas a las que despues de ser plastificadas se les ha inyectado un gas para que su conservacion dure mas tiempo, todo a cuenta de la salud del consumidor final......despues asi se han disparado ciertas enfermedades.
Deje bien claro que hay que volver al consumo de especies de temporada y en temporada y que se pescan o crian ( caso de verduras, carnes u ortalizas) en nuestro entorno..De que viene que en comedores escolares se les de a los txabales panga del sueste asiatico o perca del nilo cuando en nuestras lonjas se estan subastando pescados por debajo del euro casi a diario!! 
Me plante en el aula con la Otarra ( cesta de la mar) de mimbre del padre, en su interior la mandibula del delfin, la del pargo, del marrajo, una espada hecha con la defensa del pez espada, malutas, señueños, jiggs, vinilos, koañas...los tuve como " a la luz" quizas mas tiempo de lo que habria esperado la profesora jejeje.
Es la segunda vez que hago algo parecido y la verdad resulta gratificante.

eso si que es gratificante y lo demas, zarandajas varias

[ostadar]

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[ostadar]

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[Prometeo]

Interesante lo del sangrado,

Es posible que no lo hagas porque en nuestras latitudes no sería posible, pero en los alisios nosotros limpiábamos  las doradas y las abríamos  como el bacalao. Después de saltarlas  bien sobre todo por la espina dorsa. las colgamos a secar en los obenques 

No se perdía  ninguna y la comíamos  cruda como el jamón. 

Supongo que solo se puede hacer en un determinado tipo de pescado.

Ahora tenemos como sistema de conservación prioritario el congelador y en segundo lugar la conserva y las vinagretas - incluida el escabeche, hemos abandonado la salazón y el deshidratado, pero en un barco de navegación oceánica con recursos energéticos limitados, debería de seguir siendo interesante.

Todavía recuerdo cuando traíamos a pequeños pueblos de la costa gallega costeritos con 1000 toneladas de sal y se vendía toda en la zona. La mayoría de los fletes que hacíamos consistían en bajar madera para hacer cajas de vino en el puerto de Santa Maria y se subía con sal De San Pedro del pinatar. Ahora ya no  se sala, pero viene un temporal hay corte de luz y a todo el mundo se le pierde el pescado y la carne en los congeladores.

En un velero pequeño cruzando un océano, deberíamos llevar más salazón o deshidratados, pero ya no se hace y apenas se usa.

[ostadar]

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